Mushrooms

sábado, 22 de noviembre de 2014

Hola seguidores! que tal la semana? Hoy vengo con una nueva entrada sobre "els bolets".
Mushrooms
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Un "bolet" nos puede servir de excusa para pasar la mañana en el bosque, también es un plato exquisito, teniendo en cuenta que se recoge "sin pagar y se puede llegar a vender a precio de oro" ;).

En la naturaleza, las setas ejercen una función muy importante: se encargan de recoger los restos del bosque (una especie de recogedores de basura) y a la vez se ocupan de reintegrar al ciclo de la vida toda la materia muerta, ya sean hojas, troncos, animales muertos...

Y quienes son los encargados de producir "els bolets"? Los hongos.

Los hongos son seres vivos que no se incluyen ni como plantas ni como animales, es decir, poseen una clasificación propia. Su aspecto y su sistema de reproducción se asemejan al de una planta, no obstante, no son productores de clorofila. 

La clorofila es una sustancia propia de las plantas, que les permite transformar los minerales en materia orgánica aprovechando la energía solar. Los hongos no la poseen, eso hace que no sean de color verde y que no necesiten la luz solar para vivir. Su alimentación es similar a la de un animal: se alimentan de productos ya elaborados, bien sean de origen animal o vegetal, vivos o muertos. Y por eso, acostumbran a vivir sobre los troncos de los arboles, hojas...


Bolets + cocina ¿?


Las setas presentan el problema de la conservación, ya que se nos van a deteriorar muy rápidamente. Y que medidas podemos tomar para evitarlo?

  • Conservarlas en sal
  • Conservarlas con aceite
  • Conservarlas al baño maría
  • Conserverlas con vinagre
  • Congelarlas 

Falsos mitos:

  • NO es verdad que las setas que se comen los animales en el bosque sean comestibles también para las personas.
  • NO es verdad que todas las setas una vez cocinadas sean comestibles.
  • NO es verdad ni tiene fundamento científico que las setas que cambian de color al cortarlas sean no aptas y las que no sean aptas para el consumo.
  • No es verdad que las setas se desarrollen en sitios sucios, al lado de basuras,... Podemos encontrar setas tóxicas que crezcan en prados verdes ;).

Intoxicación... ¿que puedo hacer?

Ante los primeros síntomas, se tiene que ir inmediatamente a un centro hospitalario para que la persona afectada reciba el tratamiento médico adecuado. Conviene llevar los restos que se tengan de las setas, ya sea los trozos que se ha eliminado al limpiarlos o las setas cocinadas que hayan sobrado. Esto permitirá a los especialistas identificar la especie que ha provocado la intoxicación y facilitará la aplicación del tratamiento más eficaz.

Cuando son unas cuantas personas las que han comido las setas, las que no presentan síntomas de intoxicación también tienen que recibir asistencia médica, ya que es probable que también hayan comido setas tóxicas

Los síntomas de intoxicación varían según la especie que la ha producido. Se pueden presentar uno o más de estos síntomas: fuertes dolores de estómago, sudor frío, vómitos dolorosos y continuados, diarreas fétidas y abundantes, vértigo, postración total, delirios, períodos alternativos de crisis y de calma. Los síntomas característicos de cada especie se describen al comentar las principales setas tóxicas.

Los primeros síntomas se pueden presentar al cabo de poco rato después de haber comido las setas (normalmente entre media hora y tres horas) o aparecer pasadas algunas horas. Las intoxicaciones más graves, en particular la causada por la Amanita phalloides, se manifiestan después de unas 8 o 10 horas, a veces más, por lo tanto, el hecho de que los síntomas tarden en presentarse es un indicio de que la intoxicación puede ser muy peligrosa.

A los primeros síntomas de intoxicación, por poco importantes que parezcan, se tiene que ir inmediatamente a un centro sanitario. La eficacia del tratamiento depende, en buena parte, de la rapidez con que se actúe.

Bibliografía:

- Conèixer els bolets. Jaume Sañé. Any 2011.

- http://www20.gencat.cat/portal/site/canalsalut/menuitem.af261f715269a25d48af8968b0c0e1a0/?vgnextoid=0baed75abaaa2310VgnVCM1000008d0c1e0aRCRD&vgnextchannel=0baed75abaaa2310VgnVCM1000008d0c1e0aRCRD&vgnextfmt=default&newLang=es_ES#div_06

Me despido por hoy, muchas gracias por leerme! Nos leemos pronto :)


La Castañada

lunes, 27 de octubre de 2014

Buenos días! Siento no escribir tan seguido como lo hacía anteriormente, pero con el trabajo, el cambio de residencia y todo lo relacionado con ello, me ha resultado un poco difícil... pero ahora ya estoy ubicada, así que me tendréis por aquí más a menudo =).

Os cuento, que ahora estoy viviendo en Barcelona. Y me encanta!! Y ya que se acerca la fecha, me gustaría hablaros de la Castañada

Fuente: Pinterest
La Castañada es una fiesta muy típica y esperada en Barcelona. Se celebra la noche del 31 de Octubre, noche previa a Todos Los Santos (1 de Noviembre), día en que es típico hacer la visita a los difuntos en el cementerio. Originariamente, la Castanyada era una fiesta tributo a los que ya no están con nosotros.

Que protagonistas tiene la Castañada?


Fuente: Pinterest     
Fuente: Pinterest
Fuente: Pinterest

Las castañas, los boniatos y, sobre todo, los panellets. Son pequeñas bolas de almendra con distintos sabores: coco, chocolate, piñones… 

Parece que la costumbre de ingerir estos alimentos altamente energéticos viene del hecho que durante la noche de Todos los Santos, los amigos y parientes ayudaban a los campaneros que tocaban la campana durante toda la noche trayéndoles comida altamente energética que consumían todos juntos para no desfallecer.

Esta semana ya he podido ver distintos sitios con castañeras vendiendo las castañas, lo único que no vienen acompañadas con el tiempo... ya que normalmente en estas fechas ya va haciendo frío, llueve... pero este año como que se va retrasando... 

Al igual como también, ya voy viendo panellets tanto en los supermercados como en las panaderías.


¡Doy fe que están Buenísimos! 

Me despido por hoy, muchas gracias por leerme! Nos leemos pronto :)

Hummus casero

martes, 21 de octubre de 2014


Buenos días seguidores! Hoy vengo con una receta que me encanta, tanto por su sencillez como por lo buena que es =). Además, es típica de la cocina árabe. Se le llama hummus, que es básicamente un puré de garbanzos.

Ingredientes:

  • Un bote de garbanzos cocido (400 gramos)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • El zumo de medio limón
  • Orégano
  • Puedes poner aguacate también
  • La 1/3 parte de un vaso de agua
Preparación:
  1. Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y ponlos todos en el vaso de la batidora. 
  2. Añade a los garbanzos, la sal, el aceite de oliva y el zumo de limón. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. 
  3. Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.
  4. Puedes decorar con un poco de perejil picado, oregano... 
Y aquí tenemos la receta =) Espero que os guste!!


hummus casero

Me despido por hoy, muchas gracias por leerme! Nos leemos pronto :)

Yo soy vegetariano y tú ?

jueves, 18 de septiembre de 2014

Buenos días! Ayer tuve día "bonito" con examen incluido de Operaciones de Procesos...veremos que tal se tercia. Y a lo que vamos con el post de hoy, que os quiero hablar sobre el vegetarianismo.

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Una dieta vegetariana se define como aquella que no incluye carne, pescado, aves o productos que deriven de estos alimentos.

Debido a la gran variedad de dietas vegetarianas, la adecuación nutricional se debe evaluar de forma individual, conociendo el tipo, la cantidad y la variedad de nutrientes que consume el paciente y no por el nombre de la dieta que realiza.

El concepto de dieta vegetariana de hace veinticinco años, no tiene nada que ver con el actual. Por aquel entonces, se las cuestionaba. Mientras que en la actualidad se las utiliza para la prevención y el tratamiento de numerosas enfermedades. 

¿Qué razones son las que llevan a una persona a seguir esta dieta?
  • Bienestar animal.
  • Se la considera una dieta más saludable.
  • Consideraciones éticas.
  • Estilos de vida religiosos
  • ...

Podemos observar como el interés por el vegetarianismo se ha incrementado. E
jemplos de ello:
  • Aparecen mayor número de restaurantes que ofrecen ensaladas, sándwiches vegetales...
  • Servicios de comidas en colegios o universidades que ofrecen opciones para vegetarianos.
  • Sitios web.
  • Libros con preparaciones especiales.
              
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Un buen planteamiento de la dieta vegetariana, la hace apropiada durante todas las etapas del ciclo de la vida, incluso durante el embarazo y la lactancia, así como en la niñez, la adolescencia y la vejez; también para los deportistas.

Los beneficios para la salud de una dieta vegetariana incluyen reducir:
      • El riesgo de hipertensión, diabetes tipo II...
      • IMC (Índice de Masa Corporal).
      • Los niveles de lípidos en sangre.
      • La mortalidad (debido a enfermedades isquémicas cardíacas).
Esto se debe al bajo consumo de grasas saturadas y de proteínas y al alto consumo de fibra, magnesio, folatos y antioxidantes como la vitamina C y E, los carotenoides y los fitoquímicos.

Aunque la biodisponibilidad de los nutrientes está comprometida cuando las dietas son bajas en carne, las deficiencias se pueden observar a largo plazo, pero las dietas vegetarianas pueden ser nutricionalmente adecuadas si se plantean en la forma adecuada.

Sin embargo, los vegetarianos totales pueden tener baja ingesta de B12, calcio, vitamina D y ácidos grasos W3 si su dieta no está bien programada. 

¿Seguís una dieta vegetariana? ¡Que tengáis un gran día!

bdegklor

Nueva reseña: Convivir con el Síndrome de Intestino Irritable

jueves, 4 de septiembre de 2014

Feliz comienzo de Septiembre! Hoy os quiero hablar de un libro que está muy relacionado con la entrada anterior llamada "El colon irritable".

(Dando un click en la imagen nos lleva a su página) 

Es un libro de bolsillo ilustrado(cada pregunta se relaciona con una imagen, éstas son buenísimas, por el efecto visual que aportan al lector).

El libro pertenece a la Editorial Médica Panamericana. En esta entrada "Buscando libros" os hablé un poco sobre ella.

Convivir con el Síndrome de Intestino Irritable tiene como objetivo responder a una serie de cuestiones, por ello, se enmarca en torno a preguntas. Las cuestiones a las que responde son de utilidad tanto para aquellos que padecen el Síndrome de Intestino Irritable, como para quienes están en contacto con los que la padecen.

El conocimiento de la enfermedad por parte del paciente es un elemento fundamental para convivir con ella, cumplir el tratamiento y ser feliz por encima de los síntomas que cotidianamente puede uno padecer durante la crisis de la enfermedad.
Ahora que sé que el colon se irrita igual que uno mismo, incluso antes de que sea consciente del motivo que nos induce a irritación, lo tengo mucho más controlado. Además resulta sorprendente y divertido tener en alguna parte del cuerpo algo mucho más perspicaz y veloz que nuestra propia inteligencia. !Que lección de humildad! Escrito por Julia O.M paciente con Síndrome de Intestino Irritable.
Gracias a este libro podemos encontrar respuestas a cuestiones que pueden ser de nuestro interés. E incluso, nos indican que les podemos plantear dudas/cuestiones para que en futuras ediciones las plasmen en el libro.

  • Ejemplos de preguntas que podemos encontrar en el libro:
    • ¿Se puede hacer deporte o ejercicio?
    • ¿Afecta al apetito o al peso el síndrome de intestino irritable?
    • ¿Tiene algo que ver el estrés con el síndrome de intestino irritable?

Doy por finalizada mi entrada de inicio de Septiembre. ¿Qué os ha parecido el libro? ¿Os resulta interesante? =)

El colon irritable

martes, 26 de agosto de 2014

Hola a todos!

Hoy me gustaría hablaros del Síndrome de Intestino Irritable, también llamado Colon Irritable o IBS (Irritable Bowel Syndrome). 

Os cuento que el IBS es un trastorno digestivo que se caracteriza por la presencia de dolor o molestia abdominal asociado a cambios del ritmo intestinal (estreñimiento,diarrea o ambos) sin ninguna alteración orgánica demostrable. 

Se piensa en este síndrome cuando las molestias o los dolores abdominales están presentes durante doce semanas o más en los últimos doce meses. 

La frecuencia del IBS en la población es muy alta. Se han realizado estudios para conocer con exactitud qué porcentaje de la población padece este trastorno y se ha estimado que entre un 10% y un 15% de la población mundial lo presenta. 

Actualmente, no existe una cura determinada para el Síndrome de Intestino Irritable. No obstante, ciertas personas, encuentran "alivio" con tratamientos específicos para sus síntomas.

Los síntomas varían de persona a persona. No todos tienen los mismos síntomas, ni toleran los mismos alimentos.

Las alergias alimentarias son pocas veces las culpables del IBS. 

Pocos casos de IBS se relacionan con la Intolerancia a la Lactosa y la Enfermedad Celíaca.
El colon irritable













Pautas dietéticas:


  • Reducir la cantidad de comida ingerida en cada toma. Al mismo tiempo, incrementar el número de comidas.
  • Realizar una dieta baja en contenido graso. Ya que los alimentos con alto contenido graso no son bien tolerados.
    • Seleccionar carne magra (pavo,pollo...)y pescados no grasos.
  • Intentar reducir la lactosa de la dieta.Si los síntomas mejoran, es importante obtener tanto el Calcio como la Vitamina D por otras vías ya sea a través de la alimentación o la suplementación.
  • Los alimentos con fibra soluble, son mejor tolerados que aquellos con fibra insoluble.
    • Fibra soluble: salvado de avena, cebada, nueces...
    • Fibra insoluble: salvado de trigo, verduras, granos integrales...
  • Terapias alternativas:
    • Hierbabuena
    • Semillas de hinojo
    • Ajenjo
    • Aceite de Onagra
    • Camomila
Es una enfermedad que puede en algunos pacientes condicionar su calidad de vida. El síndrome de intestino irritable puede ser leve, moderado o grave y en función de ello afectar mucho al paciente. 

Recomiendo realizar un dietario de comida en donde se anote que alimentos se come en cada comida y que síntomas se experimenta. 

Hay que tener en cuenta que pueden desencadenar o empeorar los síntomas los cambios de empleo, viajar, ansiedad, ambientes hostiles, enfermedades...

Hasta aquí mi entrada de hoy, espero que os sirva de ayuda tanto para aquellas personas que lo padecéis en silencio como para todos aquellos que no conocíais el Síndrome de Intestino Irritable

Peso saludable: NO es una dieta! es un estilo de vida!!

jueves, 14 de agosto de 2014

Cuando se trata de perder peso, acuden a la llamada las dietas de moda, prometiéndo resultados rápidos. Pero estas dietas, limitan la ingesta nutricional, pueden ser poco saludables, y tienden a fallar a largo plazo (todos conocemos el famoso "efecto yo-yo"). 

La clave para lograr y mantener un peso saludable no radica en cambios en la dieta a corto plazo. Se trata de mantener un estilo de vida a largo plazo que incluya una alimentación saludable, actividad física regular y un equilibrio entre el número de calorías que se consume y el número de calorías que el cuerpo utiliza. 

EL COMIENZO


Os propongo una guía de 4 pasos para empezar . Ya que bajar de peso, no es un simple deseo, se requiere un compromiso para empezar! ;)

1. Compromiso

La decisión de bajar de peso, cambiar el estilo de vida y estar más saludable es un gran paso a tomar. Uno mismo se debe hacer su propio compromiso. 
Os dejo un ejemplo que os puede servir de ayuda:
Firmar una especie de contrato por escrito, en el cual uno mismo se compromete con el proceso. En el contrato se puede incluir la cantidad de peso que se desea perder, la fecha en que les gustaría perder el peso, cambios en la dieta que van a hacer para establecer hábitos saludables de alimentación, y un plan para hacer actividad física regular. 

Escribir las razones por las que uno desea bajar de peso también puede ayudar. Ejemplos de ello: mi razón para la pérdida de peso es que tengo problemas de ... y la pérdida de peso me va a influir en ...

Estas razones deben estar en un sitio visible, ya que servirán como un recordatorio diario de por qué se quiere hacer este cambio.

Peso saludable: NO es una dieta! es un estilo de vida!!

2. Nutricionista

Contactar con un/a Nutricionista. Le va a guiar en el cambio de hábitos alimentarios, le realizará un seguimiento con monotorización de los cambios en el peso. Le pautará una dieta personalizada (muy importante!) según sus hábitos, historial de intolerancias/alergias, apetencias,...
  • Diario de alimentos: es interesante anotar en el período de unos días todo lo que se come (para mí es interesante el período de una semana, ya que se observa que se come en los fines de semana =) ).
    • Ventajas del Diario de Alimentos: te vuelves más consciente de lo que estás comiendo y cuando estás comiendo. 
3. Metas "Realistas"

Establezca algunas metas a corto plazo y recompense sus esfuerzos a lo largo del camino. 

Si la meta a largo plazo es perder 5 kg para controlar su presión arterial alta. A corto plazo sería adoptar unos hábitos saludables y la realización de actividad física, como ejemplo: realizar las 5 comidas al día, andar 15 minutos por las tardes...

La meta será eficaz siempre que sea específica y realista!
Como ejemplo:
  • Realizar más ejercicio--> Objetivo NO específico.
  • Andar 15 minutos por las tardes, tres días a la semana --> Objetivo específico.
4. Uno mismo

Evalúa tu mism@ el progreso de cambio. Es decir, si un objetivo específico era ir a un centro de entrenamiento por la mañana, pero por cuestiones de trabajo estás teniendo problemas de adaptación, ajusta los objetivos!

Luego vuelve a escribir tus metas y planifica en consecuencia. Si estás alcanzando siempre un objetivo en particular, añade un nuevo objetivo para ayudar a continuar en tu camino al éxito. 


¿Premiar por los logros? siempre y cuando NO sean por medio de la comida. Ya que las recompensas, pueden, en algunos casos, ayudar a incrementar la motivación hacía la pérdida de peso.
Peso saludable: NO es una dieta! es un estilo de vida!!
¿Qué os parece la idea? 

Post Especial: Premio Best Blog

viernes, 1 de agosto de 2014

Hoy escribo un post especial y es que he sido una de las elegidas para recibir el premio Best Blog. La verdad que lo agradezco mucho porque siempre gusta que se acuerden de ti y más si es para reconocer tu trabajo. En mi caso ha sido Lidia Vega del blog: nosinmisgafasdesol quién ha pensado en mi para este premio. ¡Muchas gracias Lidia!

Post Especial: Premio Best Blog



Me piden que comience diciendo 11 cosas de mí, así que me pongo manos a la obra... Allá voy!

Buscando libros...

martes, 29 de julio de 2014

Hoy os quiero hablar sobre la búsqueda de libros en el campo de las Ciencias de la Salud, en concreto, de la Nutrición.

Hay veces en las que te gustaría tener un libro sobre una temática en concreta. Y suele pasar que cuando vas a buscarlo encuentras muchos links a páginas diversas, variedad de títulos, autores,,, pero realmente no sabes la rigurosidad de éstos, a no ser que sean de autores conocidos (Mataix,...) o por recomendación (muchas veces subjetiva ;)). En mi caso, quería encontrar una fuente de base científica para mis libros. Y para mi sorpresa, hará unas semanas, encontré una editorial de libros que hasta hace muy poco desconocía y me ha resultado muy grata. 

Se llama Editorial Médica Panamericana. Por si no la conocéis, os cuento un poco su historia:

Bebidas estimulantes

martes, 22 de julio de 2014

Buenos días!!

Bajo el término genérico de bebidas estimulantes sobresalen tres tipos de bebidas elaboradas a partir del , café y cacao.

La denominación de estimulantes se debe a que contienen alcaloides del grupo de metilxantina, cafeína, teofilina y teobromina, de las cuales la más activa desde el punto de vista del sistema nervioso central es la cafeína.
    Bebidas estimulantes
    Imagen desde http://www.freepik.es/

El es la infusión de hojas tratadas y desecadas de la planta del té, Camellia sinensis.

El té es originario de China, llegando tardíamente a Europa a merced de comerciantes holandeses en el siglo XVII, aunque donde alcanza su máxima implantación es en Inglaterra y colonias a partir del siglo XVIII, llegando a constituirse en la bebida nacional.

Tipos de té:
  • negro: elaborado a partir de las hojas que, una vez recogidas, se desecan y, debidamente enrolladas se dejan fermentar.
  • verde: se produce desecando las hojas a elevada temperatura, lo que impide la fermentación. Las características del té verde dependen de la composición de las hojas recolectadas de la planta, y no tanto de los compuestos que se generan en los distintos procesos de elaboración del producto terminado.
Existen otros tipos de té, como el té blanco, té rojo,té azul...
Os recomiendo esta página web http://www.casamytea.com. Es una tienda especializada en el mundo del té y las infusiones.
Infusiones o tés de hierbas:

Son tisanas elaboradas con hojas, semillas, frutas y otras partes de plantas diversas, como ejemplos tenemos la manzanilla, poleo, menta, tila, valeriana...

Valor nutricional del té:

El té como suministrador de nutrientes se puede considerar de valor nutricional nulo.
Su valor se encuentra en los polifenoles, que le aportan su carácter antioxidante.
Presenta el aspecto negativo de reducir la biodisponibilidad del hierro e insomnio (que se debe a la cafeína especialmente).

CAFÉ

Bebidas estimulantes

El consumo de café se remonta en el tiempo a la península arábiga, derivando su nombre del término árabe qahwah, que es una denominación poética para el vino joven.
El café comercial se obtiene actualmente de dos especies del género Coffa, C.arabica y C.Canephora, cuyas semillas se someten a fermentación lo que, junto al tostado posterior que sufren, permite el desarrollo de su específico sabor y aroma.


Valor nutricional del café:

Las infusiones de café, del mismo modo que ocurría en el té, no tienen valor nutricional. No obstante, nos aportan un contenido de potasio de 66mg/100mL.
Aproximadamente una taza de café torrefacto aporta 2 mg de niacina.
Contiene antioxidantes del tipo polifenólico, especialmente el ácido cafeico.

Contenido en cafeína del café y café descafeinado:

El café descafeinado tan sólo alcanza el 0,1%, mientras que el café en polvo comercial puede variar entre un 2,8% y un 4,6%.

Sucedáneos del café:

En épocas de escasez o alto precio, se han utilizado diversos sucedáneos del café, cuyos contenidos químicos no se parecían en nada a éste. No teniendo, por ejemplo, ningún contenido en cafeína.

Ejemplos de cereales tratados: malata, cebada, centeno, trigo, maíz...

Anécdota! En San Felipe (Chile) cuando pides un café no te sirven nuestro café de cafetera o expresso... sino les remarcas literalmente "café expresso" te sirven café soluble. Para que lo tengáis en cuenta! ;)

Posibles efectos adversos del café:

Los estudios epidemiológicos muestran que un consumo esporádico de café es capaz de generar a corto plazo diversos efectos como aumento ligero de presión sanguínea, de los niveles de renina, de ácidos grasos libres...

Por el contrario, existen datos epidemiológicos y clínicos que apoyan que el café es bueno como estimulante de personas con angina de pecho y asimismo previene la hipertensión postprandial en la vejez. Puede también ejercer una acción broncodilatadora en jóvenes con asma.

CACAO Y CHOCOLATE 

El cacao se obtiene de las semillas del fruto del árbol Theobroma cacao, el cual se cultivó inicialmente en Centroamérica por los mayas de Yucatán y por los aztecas de Méjico. A España llegó con Colón y en nuestro país se consiguió elaborar una bebida a partir del cacao que gustó mucho en Europa, es el chocolate. Y que a mi me encanta! ;)

Productos derivados del cacao
  • Cacao en polvo: El cacao en polvo puede no contener ningún otro ingrediente distinto al cacao, o se puede añadir un aromatizante como la canela, vainilla... Su nivel graso puede variar llegando a un contenido mínimo del 8%.  Dado que el cacao en polvo tradicional presenta una mala dispersabilidad, se tiende a evitar y a emplear el cacao en polvo instantáneo capaz de dispersarse en frío (además de en caliente), por adición de la lecitina (humectante).
  • Chocolate para beber: es más fácil de preparar que el cacao y con él se pueden elaborar bebidas frías o se puede distribuir o servir sin la adición de lecitina. En su forma más simple, contiene alrededor de un 70% de sacarosa y un 30% de cacao en polvo.

Valor nutricional del chocolate y de la manteca de cacao

El chocolate a la taza tiene un aporte de unas 335kcal/100mL.El aporte calórico varía en función de su composición. 

En cuanto a la manteca de cacao predominan los ácidos palmítico, esteárico y oleico junto a pequeñas cantidades de ácido mirístico, linolénico y araquidónico. Su composición hace que la respuesta lipídica como consecuencia de su consumo sea buena, pues no eleva el colesterol total, ni el colesterol LDL ("malo"), como lo hacen otras grasas en donde predomina la grasa saturada.

Posibles efectos adversos de productos del cacao:

Junto a la cafeína, el cacao, como se ha indicado, tiene mayormente teobromina, la cual posee unos efectos similares a aquélla, lo que puede conducir a insomnio e hiperactividad, sobre todo en niños.

Hasta aquí mi post de hoy! Y tu cual prefieres? :)

Fuente:
- Alimentación y Nutrición Humana. Volumen I Nutrientes y Alimentos. José Mataix Verdú. 

Reseña del libro ALIMENTACIÓN para deportistas

martes, 15 de julio de 2014

Buenos días  !! Hoy me gustaría hablaros del último libro que me he leído. Se llama ALIMENTACIÓN para deportistas


ALIMENTACIÓN para deportistas
Su precio es de 12€ (lo adquirí en la Casa del Libro), tiene un tamaño que te permite traerlo contigo en cualquier sitio (como dentro de mi bolsa de playa ;) ).  

Sus autores son el Dr. José Antonio García López y el Dr. Álvaro Campillo Soto, el cual también ha escrito "Dieta Dukan y Salud" y "Toda la Verdad sobre la Dieta Dukan".

Los autores nos indican que es un libro indicado para todos aquellos que quieran mejorar su alimentación para mejorar también su rendimiento deportivo.

Y que gracias a este libro, se descubre que en contra de lo que se suele pensar, los músculos no necesitan HC sino grasas, como combustible, y proteínas, para regenerarse. 


El libro se divide en una introducción y 8 capítulos, cada uno de ellos cuenta con una bibliografía interesante.


MI OPINIÓN PERSONAL...


A decir verdad, he abierto la mente para la lectura del libro ya que como Nutricionista siempre me había guiado por la famosa Pirámide Nutricional y los % de HC, Prot y Grasas. 


Peripecias con el libro... lo empecé un día de Junio y tal y como bien dice en el libro los humanos estamos muy a gusto en nuestra zona de confort y cuando algo nos aleja de ella tendemos a rechazarlo... en mi caso decidí dejar la lectura para más adelante cuando no estuviera "ofuscada" sería la palabra?...


Qué me ocurrió? -->  Durante toooda mi Diplomatura recibí una formación académica y tuve acceso a libros que nada tenían que ver con el libro del Dr. Campillo (ni punto de comparación) entonces cuando empecé a leer la reducción de los HC de la dieta a expensas de las Prot y las Grasas, la Keto-adaptación, metabolismo lipolítico.. mi cerebro entro en modo bloqueo. 


Esta semana lo retomé con mi mente ya menos "ofuscada" y a decir verdad disfrute con la lectura. Ya que no es un simple libro de Alimentación, el Dr. Campillo remarca y aclara las dudas que puedes llegar a tener a medida que vas leyendo el libro y aparte te aporta una bibliografía excelente. 


He visto muy interesante el hecho de que el libro aporte recetas pobres en HC unido a los planes de nutrición y ejercicio adaptados a cada supuesto. Y el capitulo tres de la hora sí importa, excelente! ;)



Cito textualmente un párrafo de su libro "no existe evidencia científica suficiente que demuestre que tomar suplementos de carbohidratos durante las actividades deportivas de resistencia mejore el rendimiento de los atletas. Los geles, bebidas y otros suplementos de hidratos para deportistas NO son como las espinacas para Popeye"

Creo que empezar con la Keto-adaptación puede resultar difícil, pero no imposible y que se debe adaptar según el objetivo que se pretenda (perder peso en forma de grasa, aumentar la masa muscular, aumentar la resistencia muscular...) Ahora, si te desvías del camino y vuelves a consumir HC en la proporción de antes de empezar, tu cuerpo no se llega a acostumbrar (la Keto-adaptación) y es donde pueden venir los problemas... por ello, se debe ser consecuente si se quiere optar por este tipo de Alimentación y seguirla si eso es lo que uno desea. 


Ahora ya puedo decir que he terminado el libro y que falta de razón no tiene Dr. Campillo.


Lo recomendaría? por supuesto. E incluso ánimo a si habéis seguido la Keto-adaptación me contaseis vuestro caso.

Hasta aquí el post de hoy. Gracias por leerme! :)


Coca de llanda

martes, 8 de julio de 2014

Buenos días  !! Hoy os traigo una receta que me encanta. Se llama "Coca de llanda" y es muy típica de mi zona (la Safor, Comunidad Valenciana). También se la conoce como "Coca dolça".

Coca de llanda

Verano & Hidratación & Bebidas I

lunes, 30 de junio de 2014

Buenos días  !!  Hoy voy a hablaros acerca de la importancia de la hidratación. Y antes de nada, me gustaría deciros que aunque a menudo veamos el agua excluida de las listas de nutrientes, es un componente esencial para el mantenimiento de la vida, debiendo ser aportado por la dieta en cantidades muy superiores a las que se producen endógenamente (en el interior de nuestro cuerpo) como consecuencia del metabolismo.

El agua constituye cerca de las dos terceras partes de nuestro peso siendo, por tanto, el componente cuantitativamente más importante. Las células más activas, como las de los músculos y las vísceras, tienen la concentración más alta de agua.

El volumen de agua corporal, como porcentaje de masa libre de grasa o masa magra, es mayor en los niños y va disminuyendo con la edad. Si se aumenta el contenido grado, como ocurre con la obesidad, la fracción acuosa del tejido adiposo disminuye.

Reseña del libro Coaching y Peso Ideal

lunes, 23 de junio de 2014

Buenos días  !! Hoy me gustaría hablaros del último libro que me he leído. Se llama Coaching y Peso Ideal. 

Reseña del libro Coaching y Peso Ideal

Ante todo, me gustaría decir que estuve indagando por la red sobre libros acerca del coaching en relación con la alimentación. Y en mi búsqueda lo encontré.

Su precio es 14.98€ (lo adquirí en la Casa del Libro), tiene un tamaño que te permite traerlo contigo en cualquier sitio (soy más de la vieja usanza ;) y me gustan mucho más los libros en papel que en formato electrónico).  

Su autora es la Dra. Jaci Molins Roca, la cual también ha escrito varios libros relacionados con éste (que no descarto leerlos), como el de Coaching y salud. Pacientes y médicos: una nueva actitud

Francamente, el libro me gustó mucho. No tenía demasiada idea acerca del coaching y con él he aprendido pequeñas pinceladas. Gracias al libro, me he dado cuenta que me gustaría formarme en este campo, para poder aplicar de forma correcta la metodología del coaching (tanto en mi campo de trabajo como en la vida misma).

El libro Coaching y peso ideal trata del sobrepeso, y de una nueva forma de abordarlo, mediante el coaching. Una metodología que facilita el camino para conseguir y mantener el objetivo deseado: el peso ideal. En donde es la misma persona la que decide lo que quiere hacer y como hacerlo con tal de conseguir llegar a su peso ideal.

Se compone de cuatro historias reales de personas que han conseguido a través del coaching llegar a su peso ideal. Además nos aporta seis anexos:

  1. Breve resumen del coaching y la salud.
  2. Coaching dirigido a uno mismo.
  3. Motivación y valor asociado en relación al peso ideal.
  4. Creencias.
  5. Metáforas y frases hechas relacionadas con el peso y la dieta.
  6. Preguntas a plantearse para conseguir el peso ideal.

Al finalizar cada caso, nos dedica unas páginas con las técnicas y comentarios que ha utilizado en cada uno.

Es un libro de fácil lectura, ameno y prácticamente lo puedes leer en dos tardes. Me gusto mucho la verdad. Mi puntuación es:


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